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產地 日本
商品簡介 採用無農藥栽培的「越光米」為主要原料,配合使用同是當地產的「五百萬石米」所培養的麴菌,先將其釀造成米酒後,再以日本自古以來的「靜置發酵法」釀造成醋,口感不只有酸味,更包含了醇厚的美味。
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「富士純米醋」的命名起源於「像富士山一樣成為日本第一」的信念,使用當地產的「越光米」為主要原料,配合使用同是當地產的「五百萬石米」所培養的麴菌,先將其釀造成米酒後,再以日本自古以來的「靜置發酵法」釀造成醋。
靜置約100天使其自然往下發酵,之後再靜置十個月熟成。
如此長時間的緩慢發酵可得到富含氨基酸卻無嗆人酸味的頂極醋。
米醋本身的香醇味道,每釀造一公升的「富士醋」便需使用200g的米,這樣的米量遠超出日本的規範有五倍之多。如此不惜成本所釀造出來的醋,其口感不只有酸味,更包含了醇厚的美味。
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