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澳門
已售出 100+
包裝規格100克
產地 日本

商品簡介

完全成熟的茶樹枝葉作為原料。

透過日本茶發源地自古流傳的獨特工法,

讓您品嚐到獨特風味與香氣的粗茶。

無論是熬煮、壺泡,都能享受香醇風味。



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「平番茶」

「平番茶」這個名詞,是不是讓人有點好奇呢?
由於並非主流常見的稱呼,以下為大家完整整理介紹。

何謂平番茶
平番茶是於滋賀縣政所地區等地製造的傳統番茶名稱。
是日本擁有悠久歷史的古老茶品之一。
當地許多茶農堅守傳統栽種模式,不依賴農藥與化學肥料,完整保留古早種植文化。

而「平番茶」,是採用傳統木桶蒸製工法製作的特色番茶:
將木質化的成熟茶枝連同葉片,整束塞入大型木桶,經蒸製後再乾燥。
茶葉在蒸製過程中,受木桶內壓力自然壓成扁平狀,因此得名「平番茶」。
茶湯色澤帶有淡淡的金綠色,香氣與風味皆十分獨特。

🌱 與「番茶」的關聯
日本所謂的番茶,通常泛指:
在頭採一番茶之後採摘、葉質較為粗硬的茶葉所製成的茶,
樸實無華、適合日常隨手飲用的國民茶款;
而平番茶,可理解為眾多番茶之中,限定產地、遵循獨特傳統製法的特色在地古茶。

☕ 風味輪廓
平番茶的風味,和一般煎茶、玉露截然不同;
既不屬於香氣濃厚的焙煎茶,也和經典的京番茶有所區別,是風格獨具的茶類。

平番茶擁有眾多特色:
「色澤絕美」
「質樸粗獷的視覺衝擊」
「滑順清爽的入喉口感」
「低咖啡因」,以及不像是一般日本茶、反倒近似花草茶的清新青韻香氣。


進入六月、氣候逐漸悶熱潮濕後,最合適的喝法是「冷泡」。
① 每 1 公升冷水,搭配 7~10 公克平番茶。
水質非常關鍵,若沒使用軟水,就無法泡出好喝的茶湯。

② 依照茶葉大小、碎裂程度不同,浸泡時間會有所差異。
大致浸泡 3~5 小時,待茶湯轉為金黃透亮的嫩綠色即完成。

③ 泡完第一次後,可將茶葉移至其他容器,加入約 500ml 冷水再次冷泡。
(二次浸泡有機會維持同等風味,也有可能口感略遜一籌。)


平番茶是延續六百年的「原生在來種」,為未經品種改良的珍貴茶樹。
全程以種子培育,每一株茶樹都擁有獨特個性;
茶葉的大小、色澤、厚度皆各不相同,也因此茶湯的風味與濃淡會些微落差。
也就是說,這次泡出來的平番茶,說不定是至今喝過最美味的一次。

如同資料所述,茶葉扁平壓實,乾燥度極高,只要輕輕施力就會清脆斷裂。
外觀樸素樸實,乍看甚至會聯想到路邊落葉;
也讓人忍不住開心遐想:若是落葉也能像這樣熬煮,是否也能喝出類似的溫潤風味?
乾茶香氣淡雅清甜,帶有近似抹茶的柔和茶香,聞起來十分舒服。

使用一般茶壺沖泡,改用鍋煮方式:
取 5 公克茶葉,加入 500 毫升熱水,小火慢熬滾煮 10 分鐘🍲
煮好的茶湯色澤偏棕,略似焙茶的色調。

香氣延續乾茶那股抹茶般的清甜茶香,同時因為木桶蒸製的緣故,
還能感受木質蒸煮的溫潤氣息,宛如木質溫泉的沉穩香韻。
入口風味極為清爽乾淨,完全沒有澀味與苦味,尾韻是單純透亮的清甜。
甘韻淡雅細緻、旨味輕淡不搶戲,整體風格樸素簡約、層次單純;
但木桶獨有的木質香氣,搭配抹茶般圓潤雅致的茶香,相互融合、溫和療癒,風味相當迷人。


只需放入鍋中簡單熬煮,作法輕鬆簡單,還能一次煮出大容量,非常適合生活忙碌的人日常飲用🍵
越喝越順口、越品越上癮,不知不覺就喝完一大壺。
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~櫻澤如一(宏觀飲食法創始人)

 

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「正食字號」的使命是提升人們的飲食質量,鼓勵大眾回歸自然、簡單的飲食方式。

我們相信,健康的生活源於健康的飲食,因此我們選用最優質的原料,結合傳統的製作工藝,為顧客提供安全、美味的產品。

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