產地 台灣,中華民國
商品簡介 作  者 : 李志豪
系  列 : 食譜
出版 社 : 膳書房文化事業有限公司
出版日期 : 2017年11月13日
書  度 : 21 X 26 cm
頁  數 : 176
釘  裝 : 平裝
國際書號 : 9789865898618
書  價 : HK$141
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以和風菓子創發的日式麵包,結合經典的食尚新創作!
從人氣經典到食尚新口感,帶您品味日式麵包的獨特風味!

日式麵包融合了在地元素的精粹,循從法式製作原理,從各種發酵工法,湯種、酒種、果實種等,與風味食材調整結合,發展出獨特且多樣的麵包種類而聞名世界,成為烘焙界的東方主流。

本書以源自經典的新創口感為基礎構思,在味覺與口感方面融合新素材、賦予新手法的美味變化,開創出嶄新的麵包風格。結合菓子精緻化為概念,讓外型精緻以及味道細膩的甜點麵包,提升風味層次,有別於歐式麵包的華麗視覺,將日式麵包的精粹之美,變得更時尚美味,顛覆世人對麵包的想像!

從材料介紹、酵種培養,到純粹、奢華風味麵包完整精析圖解!無論樸實的歐風麵包,還是包餡的甜點麵包,在麵團裡加入蔬材的夾料鹹點麵包、或精緻甜點化的菓子麵包等,本書經由專業職人的技術經驗,深入淺出的教作,以方便取得的食材,做出好吃且適量的呈現,讓您完全體驗人氣麵包的全風貌。
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本公司成立於2002年7月,一向致力發展圖書發行業務。由2002年創辦至今,除掌握豐富的圖書發行經驗,亦已建立健全及不限於傳統銷售點的發行網絡,多間出版機構相繼採用本公司的服務,分別授予總經銷或指定分銷商等職務,由此證明,本公司所提供的服務質素,已被出版機構客戶肯定,並已成為香港地區最具規模及主要的圖書發行公司之一。

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