包裝規格一盒六個
產地 澳門
商品簡介 麵食三大主食之一,故世界各地皆有不同製麵技法。而廣東的竹升全蛋麵,爽滑彈牙,獨樹一帕,有別於其他以腍滑為主的麵條。黃枝記秉承廣州傳統製麵工藝,積七十年經驗,再精益創業,不但提昇了麵條的品質,統一標準,更挑戰每根麵條的幼度,控制在0.7mm以下,而麵條依然爽滑有嚼勁,使一眾愛麵人士驚歎,讚譽為「銀絲細麵」。
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  • 01. 黃枝記・爺孫回憶錄
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麵食三大主食之一,故世界各地皆有製麵技法,而廣東的竹升全蛋麵,爽滑彈牙,獨樹一帕,有別於其他以腍滑為主的麵條。
黃枝記至今已有第三代傅人,秉承廣州傳統製麵工藝及竹升打麵古法,積七十多年經驗,再精益創業,不但提昇了麵條的品質,統一標準,更挑戰每根麵條的幼度,控制在 0.7mm 以下,而麵條依然爽滑有嚼勁,使一眾愛麵人士驚歎,讚譽為 「銀絲細麵」,繼續為發揚廣東麵食而努力。
一根麵條由三代人承傳發揚。除了傳統的手藝還有堅持和努力,更多了一份溫情,絲絲地沁入每一根麵條中,以手傳心把一份味道、一份思念、一份感情送到客人心中。但願您在享受當中滋味之餘,同時分享到這份窩心與摯愛。
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黃枝記
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門市地址 : 灣仔軒尼詩道338號北海中心22樓F室
營業時間 : 星期一至五 10:00 - 18:00


 

關於 黃枝記

有半個多世紀歷史的黃枝記雲吞麵,其創始人黃煥枝﹝東莞人﹞於四十年代到廣州,向同里黃景棠公學習竹升打麵技能。而黃景棠公乃師從花縣名師,故能得麵藝三昧。黃煥枝在黃景棠公悉心指導下,很快掌擢了竹升麵的訣竅,於一九四六年與夫人黃黎月雯等一起,在東莞石龍麵街創業,一炮而紅。

黃枝記後來遷店到澳門十月初五街五十一號,更以銀絲細麵、蝦子清湯名揚濠江。對於麵食的製法,黃煥枝並不滿足於傳統技能;在後來的四十多年,他不斷鑽研竹升打麵之道,對選料用材,更是一絲不茍,達到推陳出新、更上一層樓的境界。

今天已是 黃枝記的第七十多年,黃枝記已有第三代傅人,秉承竹升打麵古法,不忘始創人那種精益求精的精神,繼續為發揚廣東麵食而努力。黃枝記先後在澳門議事亭前地、官也街開設分店,以方便食家、遊客品嘗此具有廣東傳統的雲吞麵食。

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