包裝規格300克
產地 非洲
商品簡介

螺頭,是指螺的肌肉,漁民捕得螺後去殼及內臟,剩下的就是螺肉了。體積較大而可切成大片狀的,稱為螺片。螺肉較細的就稱為螺頭,肉少結實,鹹香濃郁。螺頭味甘性平,有滋陰補腎的功效,常用作煲湯。


市面上的螺頭有急凍及乾貨兩種。急凍貨鮮味一般,但較腍身,不用煲太長時間。乾貨因為經過曬乾程序,水分被蒸發,香味更濃烈,鹹而帶香,屬於海味的一種,價格較急凍螺頭高。

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響螺頭味甘性平,味道鮮美,具有滋陰補腎的作用,常用作煲湯。

用紅螺頭熬湯,湯味清甜帶鹹香,熬過湯的螺頭仍很鮮味。買回家後可放在冰箱內,以保持乾爽,保存期可長達一年。煲湯前可用清水浸一晚,乾淨之餘,口感亦較軟腍。最少熬湯三小時,紅螺頭才會易於咀嚼。可配瘦肉或雞都可以,一般而言放五六粒便夠,熬它最少三小時,會令整煲湯有一陣鹹香,連鹽也不需要下,已很夠味。煲完湯的紅螺頭會變成淺棕色,體積亦會脹大少許,因為它的肉質較飽滿味濃,即使煲數小時亦不會變得全無食味,所以除了喝湯,還可以連肉吃,這亦是它比其他螺頭更優勝的地方。煮熟的紅螺肉有明顯的彈性,口感有微微煙韌,又帶有一種細膩的柔軟,很美味。

烹飪前的處理:宜預先一晚浸至軟身,再汆水。螺頭洗擦乾淨,水滾後放薑、葱、燒酒、螺頭,中小火汆水約5分鐘,然後以凍水過冷河後,便可進行烹調。

烹調方式 : 煲湯,燉湯,煲粥

推荐菜式 :

螺頭合掌瓜粟米蘿蔔豬展湯

冬瓜薏米螺頭湯

猴頭菇螺頭海底椰湯

燉花膠蟲草螺頭湯

瑤柱螺頭瘦肉粥

貯存方法:請存放於雪櫃 (0-8℃);如需貯存較長時間,建議封好放入雪櫃冰格(-18℃或以下) 為佳。

***乾海產表面略呈白色粉狀是鹽霜,屬於正常的現象,請放心食用***

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