香港中文大學出版社為一所具國際水準的中英雙語學術出版社。其前身為1968年設立的出版部，1977年正式成立大學出版社，潘光迥博士為首任社長。
四十多年來，出版社每年出版約60種新書，迄今出版書籍逾2，300種，題材包括人文、社科、教育、醫學等多個領域。曾為不少知名學者出版著作，如畢仰高、卜德、高行健、韓南、許倬雲、饒宗頤、劉殿爵、傅高義等。發行網絡覆蓋北美、歐洲、澳大利亞、台灣、日本、印度等地。
自2007年甘琦女士出任第六任社長以來，香港中文大學出版社迅速成為中國研究與香港研究的出版重鎮。甘琦社長以其在中西方出版界多年積累的豐富出版經驗與眼光，致力於建立優秀的雙語出版團隊、拓展新領域，並開發有整體影響力的新書系。出版社已成為以高品質著稱、具有社會影響力的世界級學術出版社。此外，成立於2001年的《中國評論》於2018年從半年刊改為季刊，是中國研究領域的重要SSCI學術期刊。
香港中文大學出版社常與國際知名的出版社合作，包括紐約書評出版社、哥倫比亞大學出版社、普林斯頓大學出版社、芝加哥大學出版社、夏威夷大學出版社、紐約州立大學出版社、法國加利瑪出版社等。出版社每年參加亞洲研究協會年會、香港書展、台北書展和北京書展，並為大學出版社聯盟（美國）唯一香港會員。