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椰菜原來分春天椰菜及冬天椰菜,冬天的椰菜品種扁圓,呈橢圓形,葉厚而硬。春夏的椰菜,若見到較圓或較扁兩款,即使是相同重量,揀較圓的為佳。



日本椰菜以鮮甜見稱,以沙律或配菜生吃也非常適合。生吃切成大塊狀並加入橄欖油和胡椒鹽調味(亦可按個人喜好改為麻油+胡椒鹽,亦十分美味。或可切成四等或八等份,然後放在平底鑊或燒烤爐加熱,仍外表煎焗至帶少許焦痕後,澆上蒜油和胡椒鹽調味,同樣滋味。

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